وبسايت فيديا: عدس پلو يكي از غذاهاي اصيل و خوشمزه ايرانيه و به روشهاي مختلفي طبخ ميشه. عدس پلوي ساده يكي از اين روشها هست. اما چگونه عدس پلو ساده درست كنيم؟ در ادامه با دستور پخت عدس پلو كتهاي و بدون گوشت به صورت مرحله به مرحله آشنا خواهيد شد.
مواد لازم براي ۴ نفر
برنج دو پيمانه
عدس دو پيمانه
پياز بزرگ دو عدد
كره پنجاه گرم
آب زعفران دو قاشق غذاخوري
نمك يك قاشق چايخوري
فلفل سياه نصف قاشق چايخوري
زردچوبه يك قاشق چايخوري
پودر گشنيز نصف قاشق چايخوري
پود هل نصف قاشق چايخوري
پودر گل محمدي نصف قاشق چايخوري
زيره يا زيره سبز نصف قاشق چايخوري (به دلخواه)
پودر دارچين دو قاشق چايخوري
كشمش نصف پيمانه (به دلخواه)
خرما ده عدد (به دلخواه)
تخممرغ چهار عدد (به دلخواه)
طرز تهيه
مرحله اول: برنج رو از حدود يك ساعت قبل با كمي نمك خيس كنيد. ميزان آب برنج بستگي به نوع برنجتون داره. اما به دليل اينكه قراره عدس پلوي كتهاي درست كنيم، بهتره آب برنج رو از حد معمول كمي كمتر بريزيد.
مرحله دوم: عدس رو به همراه مقداري آب داخل قابلمه بريزيد. مقدار آب بايد به اندازهاي باشه تا عدس نيم پز بشه. ابتدا به اندازهاي آب بريزيد تا روي عدس رو حدود يك سانتيمتر آب باشه. قابلمه رو روي حرارت بگذاريد و صبر كنيد تا آب عدس به طور كامل تبخير شه. اگه عدس هنوز نيمپز نشده بود كمي آب حوش اضافه كنيد و دوباره صبر كنيد تا آب عدس تبخير شه.
مرحله سوم: پياز رو به صورت خلالي خرد كنيد داخل ماهيتابه بريزيد. وقتي كه پياز سبك شد و آبش كشيده شد، كره و مقداري روغن اضافه كنيد و پياز رو تفت بديد تا طلايي شه. سپس نمك، فلفل، زردچوبه و زعفران رو اضافه كنيد و كمي تفت بديد تا خامي ادويهها گرفته شه.
مرحله چهارم: در اين مرحله، برنج رو روي حرارت قرار ميديم و وقتي به جوش اومد پياز داغ و عدس رو به همراه پودر تخم گشنيز، پودر گل، زيره و دارچين به برنج اضافه ميكنيم. وقتي آب برنج كشيده شد، برنج رو با استفاده از دمكني دم ميگذاريم. در صورتي كه خواستيد ته ديگ نوني يا ته ديگ سيبزميني داشته باشيد، وقتي آب برنج كشيده شد، كف يك قابلمه ديگه رو كه داغ شده كمي چرب كنيد و ته ديگ مورد نظرتون رو آماده كنيد و بعد برنج رو قبل از دو گذاشتن به قابلمه جديد منتقل كنيد و بعد دم بگذاريد.
مرحله پنجم: در اين مرحله، در صورت دلخواه، كشمش و خرما رو داخل يك ماهيتابه به همراه مقداري كره با روغن تفت بديد و كنار عدس پلو به ضورت دور چين سرو كنيد، اما اگه طعم شيرين در غذا رو دوست نداريد ميتونيد عدس پلو رو به همراه تخممرغ نيمرو نوش جان كنيد.